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中央厨房的四个配送难题

发布日期:2020-07-21 10:10:42
信息摘要:
中央厨房在现在的厨房环境与饮食环境中其实是很方便的,但是也有一些配送的问题,下面鹏厨厨具来为大家介绍一下。1 客户多,质料收购需求核

中央厨房在现在的厨房环境与饮食环境中其实是很方便的,但是也有一些配送的问题


1.客户多,质料收购需求核算杂乱


传统中央厨房企业食材收购需求作业人员手艺搜集需求,结合现有库存拟定收购和出产方案并下达使命,中央凭经历依据制品需求数量估算出毛菜收购量进行收购,与实践需求存在较大差异,很难有用辅导收购。


2.加工进展难把控,功率低


一般来说想要了解加工进展,需求作业人员面对面交流才能得知进展状况。比方,是否现已收取质料?多出来的质料是否退料,加工后是否现已入库等。


3.用料本钱和产品损耗核算困难


农产品的价格随市场动摇改变大,导致每一批产品的收购价格不一致,加上产品品类繁多,让财政很难快速准确核算加工产品用料本钱与加工损耗。


4.库存办理与使命下发功率低


在传统事务处理进程中,企业无法实时办理毛菜、半制品、制品的库存数量,无法及时下发加工使命、收购使命。如此,不只作业人员的作业量比较大,并且企业的数据准确性也难以保证。


中央厨房体系中,企业能够完结净菜需求—加工使命—质料收取—产品加工—净菜组合—出库配送—财政结算的全进程办理,完结央厨配送精细化办理,下降企业运营本钱,进步企业运转功率。

那么如何解决呢?


1.准确核算收购需求


加工制品需求多少品种和数量的毛菜?库存还有多少,需求收购多少质料?鹏厨厨具依据客户的下单需求,主动生成加工方案,依据库存状况,准确核算出收购需求,并生成质料收购单。收购数据更准确,收购进程更很好效果。


2.加工进展全程把控


经过鹏厨厨具央厨体系,加工办理人员能够实时了解到各加工人员产品加工进展,便于加工统筹与把控。如蔬菜1需求作业人员A清洗,蔬菜2需求作业人员B清洗,是否完结等。


3.用料本钱准确核算


价格动摇大,产品品种多,企业难以确定加工产品的用料本钱和损耗本钱?在运用鹏厨厨具央厨体系后,无需财政人员手艺核算,体系准确核算核算加工用料本钱与加工损耗本钱,比较大程度减轻财政人员作业量,解放财政作业时间。


4.质料、半制品、制品多方位办理


传统央厨配送事务中,办理质料、半制品、制品的库存十分费事。鹏厨厨具央厨体系可依据实践出产需求,主动核算领料数量,职工在领料后主动减去相应的质料库存,并在出产完结后主动添加制品库存,而剩余的物料则可进行物料退回操作,完结同时对毛菜净菜的库存办理,让库存办理变得更便利,且保证了质料与制品库存的准确性。


央厨体系,让食配企业在完结信息化事务办理的同时,也及时了解运营进程中各环节意向,以及各部门协同状况,为办理团队供给及时准确的数据,辅导企业运营办理与决策分析。