专注厨房设备十余年 集研发、设计、生产、销售一体

0755-28380219 13312986313

经典案例
您的位置: 新闻中心 >> 行业新闻 >>

咨询热线

0755-28380219

中央厨房市场现状如何

发布日期:2020-07-21 10:10:42
信息摘要:
未来餐饮业展开的方向是中央厨房。鹏厨厨具不止一次听到过这样的观念。商用厨房将菜品初加工,悉数直营店实施一致收购与配送,是一种标准化

未来餐饮业展开的方向是中央厨房。鹏厨厨具不止一次听到过这样的观念。商用厨房将菜品初加工,悉数直营店实施一致收购与配送,是一种标准化、工业化的餐饮运营形式。


调查发现,现在九十年代中期74%的连锁餐厅都有自己的商用厨房,但产能利用率十分低,仅为20%-60%。随着经济展开,截止2016年,规划以上餐饮企业的70%已装备了商用厨房,但产能利用率仍仅为51%,未打破60%。


现在餐饮工业化趋势显着,对规划、品牌、质量的要求不断进步,对中央厨房的需求不断加大。据测算,餐饮企业开店20家时自建的商用厨房才能到达盈亏平衡点,而我国大多餐饮企业零星散布,无法支撑自建自运营商用厨房的形式。


那些看准净菜需求市场有实力的食配企业捉住年代机会,树立起了“社会”商用厨房或自在“小央厨”,为食材需求方供给净菜与熟食等配送服务。


硬币都有双面,机会与应战总是并存。在树立商用厨房后,食配企业收购多是小菜,实际出库是净菜或熟食,涉及到产品收购、加工等多个环节,库存管控更是贯穿其间。


以上即是鹏厨厨具关于中央厨房市场现状如何的相关介绍,希望可以帮到大家,如对文章内容有疑问可以来电咨询我们或者给我们留言。www.91pengchu.com